1.1. Låt eventuellt nät sitta kvar på skinkan. Skölj den i kallt vatten.
2.2. Lägg skinkan i en stor gryta och stick en stektermometer (som tål kokning)
uppifrån i den tjockaste delen av skinkan.
3.3. Mät och häll på så mycket kallt vatten att det täcker skinkan. Koka upp
och skumma av.
4.4. Tillsätt salt, lagerblad, pepparkorn, lök och morot. Om du ska använda
skinkspadet till dopp i grytan eller t ex grönkålsoppa så hoppa över saltet.
5.5. Koka upp och låt sjuda under lock. Koktiden varierar från 45 - 60 minuter
per kilo skinka. Viktigt att bara sjuda, inte koka för att skinkan inte ska bli
torr.
6.6. När termometern visar 71-73 grader är skinkan klar.
7.7. Låt svalna och ta bort svål och nät. Griljera.
