det är svårt att säga vad en macaron liknar

den är söt, knaprig och smältande

den har en fin lukt av mandel, ett läckert mjuk hjärta

man tillverkar macaron lite överallt i Frankrike och även om ingredienserna alltid förblir desamma mer eller mindra så sätter varje landskap sin prägel på macaronen

för att göra macaron behöver man mandelmjöl, äggvitor och socker men det finns oändliga variationer: nära Nancy så är Boulaymacaronen knottrig och sprucken; i Amiens så är det en liten tjock kaka, Montmorillonmacaronen i sydvästra Frankrike liknar en liten paj; i Baskien är den rund och slät

den ”parisiska” macaronen är den mest förvånansvärda: den består av två uppsvällda skal mellan vilka man fyllt med en kräm, deras lilla krage gör att de ser flotta ut men det är framförallt deras starka färger och deras utsökta smak som förför: pistasch, choklad, kaffe, vanilj, hallon, kokosnöt, mint, citron, grönt te och många andra...

Macaronen är väldigt trendig idag och dess högtidsdag är den 20 mars, vårens dag och en juvelerare från huvudstaden inspirerades t.o.m. av dessa utsökta godsaker för att skapa en smyckesamling.